四万十うなぎで作るおいしいうなぎ料理を - お勧めうなぎレシピ -

当店の四万十うなぎを使ったお勧めのレシピをご紹介します。
四万十うなぎ株式会社代表取締役社長大前達也の力作です。
簡単に作れますので、皆様も是非どうぞ。

1. うなぎはざく切りにしてアルミホイルにのせ、タレをかけてグリルで焼きます。
   両面焼きグリル強火約2分（片面焼きグリル、強火2分、全体を混ぜて強火約1分）
2. 卵を割りほぐし、Aを加えます。
3. 卵焼き鍋を温め、油を敷いて2の1/4量を流し入れて軽く混ぜ、
   1を全体に散らします。奥から手前に巻き込みます。
4. 空いたスペースに油を敷いて卵を奥に押しやり、手前側にも油を敷きます。
5. 残りの卵液の1/3量を流し、焼けた部分を箸で持ち上げて卵液を下に流し込みます。
6. 5の下が焼けたら奥から手前に巻き込みます。
7. 4～6を繰り返しながら焼きます。
8. 7を切り分けて器に盛り付け、大根おろしを添えます。

1. うなぎはざく切りにしてアルミホイルにのせ、酒をふってグリルで焼きます。
   両面焼きグリル強火約2分（片面焼きグリル強火2分、全体を混ぜて強火約1分）
2. きゅうりは小口切りにし、塩をまぶしてしばらく置いて水分が出たら絞ります。
3. ショウガは針ショウガにし、水にさらして水気をきります。
4. Aの調味料を合わせます。
5. 4に、1と2を和えて器に盛り、3を天盛りにします。

1. かけつゆを作ります。鍋にみりんを入れアルコールを飛ばして醤油、水を加えます。
   沸騰したらカツオ節を加え2～3分煮て火を止め、渡して冷やします。
2. エビは背わたを取りグリルで焼きます。両面焼きグリル、エビ強火約6分（片面
   焼きグリル、エビ強火4分、返して約3分）焼き上がったらエビは殻と尾を剥きます。
3. うなぎの蒲焼きは食べやすい大きさに切り、アルミホイルにのせて酒をふってグリルで
   焼きます。両面焼きグリル、強火約2分（片面焼きグリル、強火2分、返して約1分）
4. ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜ合わせます。
5. フライパンを熱してサラダ油を薄く敷き、4を流し入れ薄焼き卵を作り、短冊に切ります。
6. ショウガはすりおろします。
7. 鍋にたっぷりの湯を沸かします。そうめんを入れてほぐし、一度沸騰したら火加減を調節して手早く茹でます。
   茹で上がったらザルに上げ、すぐに水にさらして粗熱を取り、粗熱がとれたら手で揉み洗いして水気をきります。
8. 器に7を盛り付け、その上に 2 , 3 , 5 , 6 をのせ 1をかけて仕上げます。

1. ごぼうは皮をそげてささがきにし、酢水にさらして水気を切ります。
   うなぎは幅 1cmに切ります。三つ葉はざく切りにします。
2. 浅めの鍋に（A）とごぼうを入れて、中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮ます。
3. （B）を加えて、さらに5分煮て、うなぎを散らします。
4. 卵を割りほぐし、鍋に流し入れ、三つ葉を散らし、ふたをして卵が半熟になるまで火を通します。

1. うなぎの蒲焼をグリルで両面、香ばしくこんがりと焼きます。
2. 焼き上がった蒲焼を器に盛り、青しそ、きゅうり（千切り）、わさびをのせ、蒲焼のタレをかけます。

1. うなぎ蒲焼をグリルで軽く焼きます。
2. 焼いた蒲焼を1cmほどの幅に刻みます。
3. どんぶりにご飯を一人前（お好みの量で）をもり、たれを全体に行き渡るようにかけ、
   2で刻んだうなぎをのせます。
4. 刻んだうなぎの上に青しそ（刻んだもの）きゅうり（千切り）、きざみ海苔、ねりわさびをのせます。
5. あたためた、だし汁をたっぷりかけて、お茶漬けにして食べます。