うなぎの稚魚（シラスウナギ）の採捕から養殖、加工、販売まで
徹底した生産管理を行っています。
「どんな人達が、どんなふうに四万十うなぎに関わってるの？」
そんなご要望にお応えし、当社のワンストップ生産体制をご紹介します！
うなぎの稚魚（シラスウナギ）のふるさと 四万十川。
漁師さんがうなぎの稚魚（シラスウナギ）を集荷しています。
採捕期間12月頃～3月頃シーズン
集荷したうなぎの稚魚（シラスウナギ）は中村集荷場へ。
うなぎの稚魚（シラスウナギ）が集荷されました。
1kg 約5,000～6,000尾、体長 5.5～6mm、体重 0.16～0.2g
1ヶ月後にはかなり大きくなります。
4月半ばには出荷予定です。
私たちが四万十うなぎを育てています。
皆で、厳しい環境管理の下、日々養鰻に
励んでいます。
【餌にもこだわっています。】
朝の安定した給餌で柔らかい身が育ちます。
●ツケソウダラの魚粉 ●アジの魚粉
●昆布 ●四万十川の青海苔 ●お茶
●おから（納豆菌と乳酸菌にて発酵）
養鰻場でよく育った四万十うなぎを選んで
当社の加工工場へ運びます。
新鮮な水で四万十うなぎを保存して、加工を待ちます。
写真をクリックして拡大できます。
1. 効率よく四万十うなぎをさばくために、電気を
流して気絶させます。
2. さばきます。
関西地方とそれ以外ではさばき方が違うんです。
知ってました？
3. 焼き
4. 蒸らします。
5. 白焼きうなぎ
6. タレをつけます。
7. 再度焼きます。
8. さらにタレをつけます。
9. もう一回焼きます。
10. 再度焼きます。
11. さらにタレをつけます。
12. もう一回焼いて出来上がり。
13. 一本一本袋に入れます。
14. 丁寧に並べて真空パック
15. ひと箱ずつ手作業で梱包して出荷です！
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